Pastel Miel Israelita
Elaboración:
En una taza mezclar las pasas y la mermelada de naranja con un poco de harina, reservar.
Se baten las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, se añaden removiendo constantemente, la corteza rallada del limón, la miel y el café.
Por otro lado se mezclan bien la harina, la levadura, la canela, los clavos y la pizca de sal, antes de incorporar poco a poco esos ingredientes a los huevos batidos.
Luego se agregan las pasas con la mermelada y mezclar bien.
Se baten las claras a punto de nieve y se añaden delicadamente a la pasta.
Se echa en un molde cuadrado ya untado con mantequilla y enharinado, se decora con las almendras y se mete al horno ya precalentado a 175º C durante 40 min.
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