viernes, 28 de diciembre de 2012


Menú ideal para Nochevieja

 

 Ensaladilla Girasol


 

 Espirales de hojaldre rellenas de jamón y queso


 Salmón con langostinos a la crema de eneldo













    Vasitos dúo de chocolates

jueves, 27 de diciembre de 2012

Salmón  con langostinos a la crema de eneldo

 

Ingredientes: ( para 6 personas)
2 lomos de salmon ( 800 grs), 1/2 kg de langostinos crudos, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 ch. sop de mantequilla, 500 ml de nata para cocinar, 1 pizca de pimienta blanca, 1 copita de brandy, aceite de oliva, sal y 1 pizca de eneldo.  

Elaboración:

Pelar las zanahorias y ponerla en agua a hervir, cuando estén a medio hacer sacarlas y partirla en rodajas.

Poner al fuego una cazuela y echar un buen chorrito de aceite de oliva junto con la mantequilla, corta el puerro a rodajitas, echalos a la cazuela y sala un poco para que se ablande, agrega las rodajas de zanahorias, ve distribuyendo los trozos de salmón, previamente cortados y los langostinos pelados, salpimenta y pon el poquito de eneldo.

Echa la copita de brandy y espera que reduzca un poco antes de añadir la nata, dejar cocer a fuego medio durante durante unos 5 minutos y apartar.

Servir bien calentito con unas rodajas de pan.
 

Tomate con mozarella fresca, aceite de oliva y orégano.

  

Ingredientes: ( para 6 personas)
 6 tomates kumato, 2 bolas de queso mozarella fresca, sal, aceite de oliva y orégano.

 

 

 

domingo, 23 de diciembre de 2012

Trenzas de pollo y bacon con salsa de pimientos del piquillo

 

Ingredientes: ( para 4 personas)

- Para las trenzas: 8 filetes grandes de pollo, 8 lonchas finas de bacon, aceite de oliva, sal, pimienta, harina, huevo, pan rallado y 8 palillos.

-Para la salsa: 1 cebolla, 8 pimientos del piquillo, 400 ml de nata para cocinar, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Salpimenta los filetes, hazles dos cortes desde abajo hacia arriba sin terminarlos de partir, haz lo mismo con las lonchas de bacon, encima de cada filete pones una loncha de bacon, haz una trenza y sella la punta con un palillo.

Pasa cada trenza por harina, huevo y pan rallado, pon bastante aceite en una sartén y dóralos.

Ahora prepara la salsa: trocea la cebolla, sofriela con un poco de aceite, mientras ve troceando los pimientos y echalos también a la sartén, mezcla y deja unos 2 minutos, echa la nata, un poco de sal y batelo hasta casi triturar.

Deja reducir un poco la salsa y aparta.

Pon un poco de salsa en los platos a modo de cama y encima dos trenzas en cada uno y sirve bien caliente acompañado de pan.



viernes, 21 de diciembre de 2012

Menú ideal para Nochebuena

 

Entrantes: 

 Canapés de queso roquefot con nueces y miel

-Voulovants de marisco al estoque de langostino -Voulovants de foié al estoque de salmón marinado y queso      

-Langostinos al whisky.


Plato Principal:

Solomillo a la salsa pimienta verde y naranja.

 

 

Y de postre:

Tarta de Turrón con Piruletas de chocolate blanco.


Tartaletas de Mousse de chocolate al corazón de frutas del bosque

 

 


Solomillo a la naranja

 

Ingredientes: ( para 4 personas).
2 buenas tiras de solomillo blanco hecha rodajas, 800 ml de zumo de naranja natural, 1 sobre de salsa a la pimienta verde de Gallina Blanca, 1 chorrito de caramelo líquido, aceite y sal.

Elaboración:

Salar los filetes de solomillo, poner una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva e ir poniéndolos vuelta y vuelta, que cojan color y apartar.

Colócalos en una cazuela grande, tipo paellera bien repartidos.

Ahora preparamos la salsa, echa en el vaso de la batidora el zumo de naranja, el sobre de salsa a la pimienta, el chorrito de caramelo líquido y batimos durante 1 minuto.

Verter la mezcla sobre los solomillos y dejar que la salsa espese, apartar y servir caliente.

- Nota: ten preparadas bastantes rebanadas de pan, te harán falta.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Filetes de pollo al limón empanados acompañados de patatas a lo pobre con cebolla caramelizada

   
Ingredientes: ( para 4 personas )
- Para las patatas: 4 patatas grandes , cebolla caramelizada ( ver la receta anterior), aceite de oliva y sal.

-Para el pollo: 1 kg de filetes de pechuga de pollo, 2 huevos, el zumo de 1 limón grande, 500 ml de leche, sal, aceite de oliva, pan rallado y un poquito de perejil picado.

Elaboración:

Poner en una fuente los dos huevos, bátelos ligeramente, echar el zumo del limón, la leche y un poquito de sal, meter dentro los filetes uno a uno y cubrir con la mezcla.

Tapar y meter al frigorífico al menos unas 6 horas.

Pasado este tiempo se prepara la mezcla de pan rallado con el perejil, se van sacando los filetes y se empanan, reservar.

Pelar las patatas y partirlas en rodajas un poco gruesas, echar bastante aceite en una cacerola y poner las patatas a pochar a fuego lento.

Mientras tanto preparar la cebolla caramelizada.

Poner bastante aceite en una sartén e ir friendo los filetes de pollo empanados.

Montar el plato con los filetes de pollo a un lado y al otro las patatas, salar y poner encima de estas la cebolla caramelizada.

     Cebolla caramelizada

 

Ingredientes: 2 cebollas grandes, 2 cuch. sop de azúcar, aceite de oliva y 1 chorrito de vino dulce ( tipo Málaga Virgen ).

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana las cebollas, echar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla.

Cuando esté pochada añadir el azúcar, mezclar bien y dejar unos 5 minutos y como toque final agregar el chorrito de vino dulce mezclar, dejar reducir y apartar.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Tallarines a la Boloñesa                gratinados


Ingredientes: ( para 4 personas )
 500grs de tallarines, 350 grs de carne picada, 1 cebolla grande,2 dientes de ajo, 1 zanahoria, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, salsa bechamel y queso mozarella rallado.

 
Elaboración:

Pela y trocea la cebolla, la zanahorias y los ajos, coge una sartén y pon un poco de aceite de oliva y pocha las verduras poniéndoles un poco de sal.

Una vez empicen a dorarse se añade la carne picada y salpimenta, ve apostándola con una cuchara de madera y separando para que no se apelmace y se formen trozos demasiado grandes.

Agrega la salsa de tomate, mezclalo bien y deja cocer unos minutos.

Cuece los tallarines, escurrelos y mezclalo con la salsa.

Reparte en una fuente de horno, pon encima la bechamel, el queso rallado y el orégano.

Metelo al horno en la parte central con calor arriba y abajo a 180ºC y esperar a que se dore un poco el queso.



 

 

sábado, 15 de diciembre de 2012

     Arroz con atún

 

Ingredientes: ( 4 personas )
 500 grs de arroz largo, 5 latas de atún, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 3 tomates grandes maduros, 4 dientes de ajos, aceite de oliva, azafrán y sal.


Elaboración:

Lavar, pelar y trocear todas las verduras. 
Poner un buen chorro de aceite en una cazuela , pochar los pimientos y la cebolla, cuando casi estén listas, poner los ajos, dejar unos minutos y poner los tomates, esperar a que el sofrito esté hecho.

A continuación echar el atún escurrido y el arroz, dale un par de vueltas para que todo se integre y agrega el agua, la sal y el azafrán.

Esperar a que el caldo se consuma y el arroz esté hecho. 

























martes, 11 de diciembre de 2012

      Revuelto de setas y gambas

 

Ingredientes: ( para 4 personas)
 1 kg de gambas peladas, 600 grs de setas, 1 docena de huevos, 200 ml de vino blanco, 4 dientes de ajos, aceite, sal y un poquito de comino molido.


Elaboración:

Limpia y trocea las setas,pela y corta en laminas los ajos. 

Pon una cazuela al fuego con un chorrito generoso de aceite de oliva y echa las setas, doralas, después echa los ajos y las gambas, mezclalo bien y espera que las gambas cojan color, sala y echa el comino molido.

Echa el chorrito de vino blanco y deja cocer a fuego lento, cuando quede un poquito de salsa, bate los huevos y echalos, mueve sin parar hasta que este listo.


 

jueves, 6 de diciembre de 2012


Espirales de hojaldre con jamón y queso

 

Ingredientes: 1 placa de hojaldre, 8 lonchas de jamón de york y 8 lonchas de queso.


Elaboración:

Estirar el hojaldre, poner encima las lonchas de jamón de york y después las lonchas de queso.

Ahora enrrollar el hojaldre hasta hacer un rulo y cortarlo en rodajas.

Pon en la bandeja del horno un papel vegetal y distribuir las rodajas.

Meter al horno a 180ºC  hasta dorar.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Bizcocho Supreme

 

Ingredientes: 3 huevos, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de leche, 1 vaso de colacao, 3 vasos de harina, 2 sobres de levadura, 1 cuch. de mermelada, 1/2 vaso de zumo de limón y ralladura de chocolate.


Elaboración:

Precalentar el horno, solo la parte inferior, 180ºC y con la bandeja en el centro del horno.

Batir todos los ingredientes uno a uno en ese orden, enmantecar y enharinar un molde para horno, verter la mezcla y meter al horno durante 40 min.

Cuando esté hecho, sacar del horno y rallarle el chocolate por encima, como esta caliente se funde y esto le da un toque delicioso.

( Esta receta se la dedico a mi cuñada Lucía ya que ella me la descubrió )
 

sábado, 1 de diciembre de 2012

Spaguetti al Nero di Sepia con Langostinos


Ingredientes: ( 4 personas )

500 grs de spaguettis negros, 800 grs de langostinos crudos, 4 dientes de ajo, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 cayena y sal.


Elaboración:

Pelar los langostinos y reservar.

Hervir la pasta, mientras tanto pica los ajos en láminas, pon una cacerola al fuego con un poco de aceite, echar los ajos, la cayena, los langostinos y la sal.

Saltear hasta que cojan color los langostinos, escurrir la pasta y echarla en la cacerola, mover bien para que todo se mezcle.

Servir bien caliente.