lunes, 11 de noviembre de 2013

 

 

      Croissants de Chocolate


sábado, 27 de julio de 2013




            Maceta de Piruletas de salchichas con queso


 






Tartaletas de crema, fruta y nueces


   Tarta vegetal con salmón     

                                                                             

 



Trenza de hojaldre, jamón de york, queso y dátiles y Piruletas de salchichas con queso.

lunes, 15 de abril de 2013

 

 

Cucuruchos de crema y chocolate 

Ingredientes: 2 placas de hojaldre, mousse de chocolate, crema de natillas y canutillos de acero inoxidable para hacerlos.


Elaboración: Hacer una crema de natillas espesa y la mousse de chocolate que está aquí en mi blog, esperar a que se enfríen las dos.

Estirar el hojaldre y cortar en tiras de unos dos dedos de ancho e ir enrollando en los canutillos de metal, aplastar bien la punta, pintar con huevo y meter al horno precalentado y sobre un papel vegetal a 180ºC, hasta dorar.

Desmoldar y dejar enfriar.

Ayudados de una manga pastelera rellenar y listo!





jueves, 28 de febrero de 2013

Ensaladilla Primavera


Ingredientes:

 Patatas cocidas, pimientos del piquillo, atún escurrido, aceitunas, cebolla fresca, huevo cocido, mayonesa, sal y hojas de perejil para adornar.


Elaboración:


Hacer una ensaladilla rusa como cada uno la haga.

Coger un recipiente ovalado, forrarlo por dentro con papel transparente, volcar dentro la ensaladilla, aplastarla con una cuchara y cerrarla con los bordes del plastico.

Meter en el frigorífico unas 6 horas, pasado este tiempo volcarla en el plato o bandeja a servir, retirar el plastico y decorar con el huevo cocido a modo de margaritas y con el perejil, listo!

 


Flan de queso y nueces

 

Ingredientes: 1 l de leche, 2 sobres de cuajada, 8 quesitos en porciones, 6 cuch. de azúcar, ralladura de 1 limón, nueces peladas, galletas hojaldradas y caramelo liquido.


Elaboración:

Se carameliza el molde y se ponen las nueces partidas.

Aparta 1 vaso de leche del litro y echa la cuajada y el azúcar y disuelve.

Por otro lado batimos los 3/4 de leche, los quesitos y la ralladura del limón, lo ponemos en un cazo al fuego a hervir, cuando empiece a hervir echar la leche con la cuajada y el azúcar y mover sin parar hasta que vuelva a hervir, retirar y verter en el molde caramelizado.

Poner encima las galletas hojaldradas, esperar a que se enfríe para meter al frigorífico al menos 8 horas.

A la hora de servir volcarlo en un plato, para que así queden las galletas a modo de base. 


 

sábado, 23 de febrero de 2013

 Brownie de chocolate


Ingredientes: 110 grs de mantequilla, 110 grs de chocolate fondant, 225 grs de azúcar, 2 huevos batidos, 110 grs de harina, 4 cuch. de leche, 1/2 cuch. de levadura en polvo, 110 grs de nueces picadas y un pellizco de sal.  


Elaboración: 

Pecalentar el horno a 180º C.

Derretir en un cazo al baño maría el chocolate con la mantequilla..

Aparte, batir los ingredientes por este orden: huevos, azúcar, harina, levadura, sal y la leche.

Cuando la masa sea homogénea, agregar el chocolate derretido y las nueces, mezclar bien.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla, hornear unos 30 min, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

 


domingo, 17 de febrero de 2013


Pollo a la crema de manzana

 

Ingredientes: 1 kg de filetes de pechuga de pollo, 2 manzanas reineta, 1 puerro grande, 1 cebolla mediana, 1 buen chorro de aceite de oliva, 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de agua, 1 poquito de sal, pimienta molida y azafrán.


Elaboración:


Lavar los filetes,salar, poner un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pasar los filetes de pollo vuelta y vuelta hasta que se cuezan, apartar y reservar.

Partir la cebolla en trozos, el puerro y las manzanas con su piel, ponerlo todo en la cazuela anterior, pocharlo unos minutos, apartar y echarlo en el vaso de la batidora.

Triturarlo junto a la nata, el agua, la sal, la pimienta molida y el azafrán.

Ahora pon los filetes en la cazuela y encima la salsa, cocerlo durante unos minutos, retirar y servir caliente.
 

 

 Tarta salada Mediterránea


Ingredientes: pan de molde sin corteza, atún en lata, pimientos del piquillo, aceitunas negras sin hueso, mayonesa, palitos de surimi y langostinos cocidos.


Elaboración:


Coger un molde desmontable y empezar poniendo en el fondo una capa de pan de molde sin corteza, cubriendo todo el fondo bien y aplastarlo, poner una capa de mayonesa, el atún escurrido, otra capa de pan, mayonesa, los pimientos del piquillo partidos, otra capa de pan, mayonesa, las aceitunas negras sin hueso partidas, pan, mayonesa y por ultimo decorar con los langostinos cocidos a modo de corona y en el centro poner los palitos de surimi picados, meter al frío al menos 3 horas.

 

 Crema de verduras

 

Ingredientes: 1 nabo, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 par de tiras de apio, 3 patatas, media cebolla, 1 pastilla de avecrem de pollo, 1 cuch. de sal, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 l de agua y 4 quesitos en porciones El Caserío.


Elaboración:

Lavar y cortar todas las verduras menos el apio, éste se echa entero, ponerlo todo en una olla junto con el agua, la sal, la pastilla de avecrem pollo y el aceite.

Cocer a fuego medio durante 20 min, pasado este tiempo retirar las tiras de apio, ( esto es opcional, yo lo hago porque al triturarlo quedan muchas hebras), poner los quesitos en porciones y triturar muy bien.

Consejo: yo suelo presentarla con unos dados de pan tostado, está muy buena así.

 



miércoles, 30 de enero de 2013

miércoles, 23 de enero de 2013

Canelones de la abuela

 

Ingredientes: ( para 6 personas)
40 placas de canelones, 200 ml de nata para cocinar, 350 grs de pechuga de pollo entera pero limpia, 350 grs de redondo de cerdo, aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1 poquito de sal, pimienta molida y perejil, 3 latas pequeñas de paté, bechamel y queso para gratinar.

Elaboración: 

Pon en la olla express la carne, un chorro generoso de aceite de oliva, los ajos picados, un poco de pimienta molida, perejil picado y sal, pon agua hasta cubrir la carne, tapa y cuando pongas la pesa, cuenta 30 minutos.

Saca la carne y pícala con las tijeras en un bol, echa un poquito del caldo anterior para que esté mas jugoso, añade el paté y ahora pasa bien la batidora por encima para triturarlo y mezclarlo mejor y reserva.

Ahora cuece la pasta y secala encima de un trapo limpio de cocina.

Pon un papel vegetal en la bandeja del horno, 
( así no se pegaran a la bandeja y es mas limpio), pon la mitad de la nata encima del papel, ve rellenando con la mezcla la pasta y colócalos en la bandeja, ahora pon el resto de la nata por encima de los canelones.
 Haz una bechamel suave, cubre los canelones con ésta y por último pon el queso para gratinar.

Mete al horno a 180ºC, con calor arriba y abajo hasta que se doren un poquito y servir bien calentitos.

Espero que os gusten, buen provecho!

jueves, 17 de enero de 2013

Berenjenas rellenas gratinadas

 

Ingredientes: 3 berenjenas grandes, 250grs de carne picada mezcla, ( 125 grs de cerdo y 125 grs de ternera), 100 grs de salsa de tomate, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde mediano, queso especial para gratinar, 300 ml de salsa bechamel, sal y pimienta molida.

 

Elaboración:

 Precalentar el horno a 180º C, ahora parte las berenjenas por la mitad, haz unos cortes por encima, sin llegar a dañar la piel, ponlas en la bandeja del horno, encima de un papel vegetal y ponles por encima un poquito de sal y aceite de oliva, dejalas una media hora.

Ahora pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeño, y sofrielos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando la cebolla y los pimientos hayan cogido buen color, añade la carne picada y mezclalo bien con el sofrito hasta que coja color, añade un poquito de sal y pimienta.

Cuando las berenjenas estén listas, vacíalas con cuidado de no romper la piel, trituralo bien y echalo a la sartén con todo lo demás, rehogalo y deja unos 5 min, ahora añade la salsa de tomate, mezclalo bien, dejalo a fuego lento unos minutitos y aparta.

Por último rellena con esta mezcla las berenjenas, pon encima la salsa bechamel y el queso para gratinar y metelo al horno hasta que el queso empiece a dorarse, apartar y servir calentitas.







sábado, 12 de enero de 2013

Pasta Gigli a la salsa de tres quesos


Ingredientes: ( para 4 personas)
600 grs de pasta Gigli, 300ml de nata para cocinar, 100grs de queso Masdaam, 100 grs de queso Gruyere y 100 grs de queso Grana Padano, 1 pizca de pimienta molida, sal y un poquito de orégano.


Elaboración:

Cuece la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto prepara la salsa, pica cada queso en finas laminas, pon la nata en una sartén y echa las laminas de queso, salpimenta y no dejes de moverlo hasta que el queso se haya fundido con la nata, aparta y echa encima de la pasta.

Puedes ponerle opcionalmente un poco de orégano por encima. 

Ensaladilla de marisco

 

Ingredientes: 4 patatas grandes cocidas, 500 grs de gambas cocidas, 7 palitos de cangrejo, 1 cebolla fresca pequeña, mayonesa ( yo utilizo Hellmanns), sal y perejil.


Elaboración:

Pelar las patatas y ponerlas en abundante agua a cocer.

Cortar las patatas cocidas a trocitos en un bol, pica la cebolla, los palitos de cangrejo, pelar las gambas cocidas y echarlo todo al bol.

Por ultimo, echa la sal, el perejil picado y la mayonesa, mezcla bien para que todo quede integrado y enfriar al menos 3 horas.

Si queréis a la hora de servir podéis decorar los cuencos con langostinos cocidos.

Filetes de ternera al toque de Carmen Hurtado

 

Ingredientes: 1 kg de filetes de ternera, 5 dientes grandes de ajo, perejil picado, el zumo de 1 limón grande, sal, aceite de oliva y abundante agua.


Elaboración:

Rocía con aceite de oliva y cubre el fondo de la cazuela.

Lava y escurre los filetes, repártelos por la cazuela, sala, echa el perejil, los ajos picados, cubre con bastante agua y por ultimo echa el zumo de limón, mueve bien.

Dejar a fuego medio hasta que el agua se consuma y solo quede en el aceite y listo!.

 

          Pechuga Villaroy


Ingredientes: 4 pechugas de pollo limpias, 100 grs de mantequilla, 100 grs de harina, 1 l de leche, sal, 1 pizca de nuez moscada, 2 hojas de laurel, huevo, harina, pan rallado y aceite de oliva.

Elaboración:

Hervir las pechugas de pollo en agua con sal y las 2 hojas de laurel durante unos 10 minutos.

Escurrir y dejar enfriar.

Rehoga la mantequilla en una sartén, incorpora la harina y regar con la leche, remover con unas varillas, echar la pizca de nuez moscada y la sal, mover hasta que espese, apartar.

Cortar las pechugas a trozos, envolver éstas con la bechamel, formar bolas, aplastar un poco y dejar enfriar por completo.

Pasarlas por harina, huevo y pan rallado, meter al frigorífico hasta que estén bien frías.

Freir en abundante aceite de oliva bien caliente, dorarlas, sacar y dejar escurrir en un papel de cocina.

viernes, 11 de enero de 2013

 Crema de Turrón a la reducción de Pedro Ximénez

 

Ingredientes: 400ml de leche, 100 grs de azúcar, 1 tableta de turrón de Jijona de 300 grs, 400 ml de nata para montar, 1 sobre de cuajada y cubitos de almendras caramelizadas.

Para la reducción: 80 grs de azúcar y 300 ml de vino Pedro Ximénez.


Elaboración:

Echamos la leche y el azúcar en una olla, ponemos a fuego lento y movemos para que se mezcle bien, incorporar el turrón a trozos, intenta deshacerlo con una cuchara de madera todo lo que puedas.

Por ultimo añades la nata, mientras que vas deshaciendo la cuajada en un bol con un chorrito de leche, procurando que no queden grumos e incorpóralo a la olla.

Ahora bates todo, mezcla bien y echalo en las copas, pon las almendras caramelizadas por encima de cada una y mete al frigorífico.

Mientras se enfrían haremos la reducción, para ello, pon a fuego medio el Pedro Ximénez y el azúcar en una cacerola, mueve de vez en cuando y aparta cuando adquiera textura caramelizada, pero no demasiado densa, (esto puede tardar de 20 a 30 minutos).

Cuando la reducción este fría y haya reposado, bañas cada copa a modo de decoración y listo.

 

Pizza a los cuatro quesos

 y bacon con bordes de queso

 

Ingredientes: 1 placa de masa para pizzas fresca, 125 grs de bacon a tiras, 1 poquito de queso Grana Padano, Maasdam, Gruyere y Mozarella rallado, 1 chorrito de aceite de oliva, tomate frito, pimienta molida y orégano.



 
Elaboración:

Saltear un poco las tiras de bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poquito de pimienta molida.
Extender la masa,pon la mozarella rallada en los bordes y enrolla para que quede dentro.

 Ahora el tomate frito por encima, cortar  los tres primeros quesos, poner encima,  pon el bacon, la mozarella rallada y por ultimo rocía un poco de orégano y al horno a 180º hasta dorar.

martes, 8 de enero de 2013

     Salchichas con sotana


Ingredientes: 1 placa de hojaldre fresca, 24 salchichas mini y un huevo batido.

Elaboración: 

Estirar el hojaldre, dividirlo en 24 porciones, pon una salchicha en cada porción y enrrolla, pinta con huevo y doralos al horno a 180º.

viernes, 4 de enero de 2013

 Canelones de foié de pato y setas


Ingredientes: ( para 4 personas)
700grs de setas, 300 grs de foié de pato, 40 placas de canelones, aceite de oliva, sal, pimienta molida, 3 dientes de ajo troceados, perejil, salsa bechamel y queso mozarella rallado.

Elaboración:

Echar en una sartén con un buen chorrito de aceite las setas cortadas, saltearlas, echar pimienta molida, sal, los ajos troceados y el perejil.

Esperar a que reduzcan las setas y echar el foié de pato, apartar.

Cuece las placas de los canelones y sécalas antes de rellenar.

Rellena los canelones con la mezcla, ponlos en una fuente para horno, prepara una bechamel y viértela por encima de los canelones.

Por ultimo, echales por encima el queso rallado y metelo al horno a 180º hasta que se empiece a dorar el queso.