miércoles, 23 de septiembre de 2015

    GALLETITAS DE MANTEQUILLA

 



 
Ingredientes:
2 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, 1 pizca de vainilla, 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 300 gr de harina, 1 pizca de sal y las claras de los huevos para pintar las galletitas.

Elaboración:
Mezclar todo en éste orden, formar una bola, envolverla en film transparente y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
Pasado éste tiempo, precalentar el horno a 120ºC.
Enharinar la mesa de trabajo, estirar la masa, cortarla con los moldes elegidos, pintarlas con la clara de huevo y hornearlas 15 min aproximadamente.
Las galletitas es una de las recetas más divertidas para hacer con los más peques de la casa, ellos se divierten un montón pringándose las manos.
A mi hija le encantan

       CANELONES DE VERANO






Ingredientes:
Placas de canelones, atún de lata, palitos de surimi picados, aceitunas en rodajas, huevo cocido picado, sal, mayonesa y salsa rosa.


Elaboración:
Cocer las placas, escurrir el aceite al atún.
Poner en un bol, el atún, las aceitunas, el huevo, el surimi menos un poco que apartaremos para decorar, salamos un poco y mezclar con la mayonesa.
Rellenar la pasta con ésta mezcla, cubrir por encima con salsa rosa y decorar con el surimi picado.
Meter al frigorífico un par de horas, (también puedes hacerlo el día antes).

            CARRILLADAS

 




 

Ingredientes:
1 kg de carrilladas de cerdo, 1 zanahoria grande, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel,1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta molida y sal.

Elaboración:
Parte en 4 ó 5 trozos las carrilladas.
Echar una cantidad generosa de aceite, pelar y cortar la zanahoria, la cebolla y los ajos, échalos a la sartén, rehógalo durante unos minutos.
Ahora echa la carne, rehógala un poco, echa el laurel, salpimenta y pon el vino blanco, cuándo se evapore el alcohol echa el agua, que cubra demás la carne y cuando empiece a hervir, bájalo a fuego lento.
Deja reducir hasta que quede una poca de salsa.

PATATAS RELLENAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

 

  Ingredientes:
6 patatas medianas, 3 filetes de pechuga de pollo, 6 champiñones, 1 cebolla grande, 150 gr de mantequilla, 100 ml de nata para cocinar, queso mozarella rallado, aceite, pimienta molida y sal.


Elaboración:
Hervir las patatas con la piel durante 20-30 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cortar la cebolla pequeñita y ponla a pochar a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
Ahora añade el pollo cortado a dados, salpimenta y déjala cocer durante 10 minutos.
Mientras lava y corta los champiñones a daditos, pásalos por una sartén con un poco de mantequilla, cuándo estén añadirlos a la sartén del pollo.
Partir las patatas en dos e ir vaciándolas con la ayuda de una cuchara.
En un bol mezcla las patatas chafadas con el contenido de la sartén, la nata y el resto de la mantequilla, rectificar de sal y pimienta.
Rellenar con ésta mezcla las patatas, colócalas en la bandeja de horno, echa por encima el queso rallado y mete al horno ya precalentado unos 5 minutos a 180ºC.

SALMÓN EN SALSA DE NATA A LAS FINAS HIERBAS

 


 

Ingredientes:
1 kg de lomos de salmón, 15 langostinos crudos, 1 zanahoria, nata para cocinar y 1 sobre de salmón con nata a las finas hierbas de Knorr.

Elaboración:
Quitar la piel y trocear los lomos de salmón, pelar los langostinos, pelar y cortar en finas rodajas la zanahoria.
Abrir el sobre de Knorr, prepara la salsa cómo te explica el sobre.
Abre la bolsa para horno que te viene en el sobre, mete el salmón troceado, los langostinos, la zanahoria en rodajas y la salsa, muévelo para que se mezcle bien, ciérrala, ponla en una fuente para horno y mete al horno cómo te explica el envase.
Ésta receta es super fácil y limpia porque no ensucias casi nada.


     ALBONDIGAS A LA PARMESANA

 

  

 
Ingredientes:
1 kg de carne picada, 2 huevos, pimienta molida, ajo picado, perejil picado, sal, pan rallado, aceite, 2 latas de champiñones laminados (o naturales, cómo más te guste),1 cebolla, un vaso de vino blanco, 400 ml de nata para cocinar y queso parmesano rallado.

Elaboración:
Poner la carne en un bol, echar los huevos, la pimienta, el ajo, el perejil y la sal, mezclar muy bien.
Ahora ve echando poco a poco el pan rallado y mezclando, lo que admita, lo vas viendo.
Formar bolas.
Ahora pon una cazuela con aceite, que cubra el fondo de ésta, pica la cebolla, escurre los champiñones y pon ambos en la cazuela, fríe a fuego medio.
Por otro lado, en una sartén con bastante aceite caliente fríe las albóndigas hasta dorar, apártalas y ponlas en la cazuela con los champiñones y cebolla, riégalos con el vino y reduce.
Cuando quede una ligera salsa, echa el queso, la nata, sala, cuécelo unos minutos y listo.

      GUISANTES A MI MANERA

 





 
Ingredientes: (4 personas)
1 kg de guisantes congelados, 250 gr de bacon a tiras, 250 gr de pechuga de pavo, 1 cebolla grande, 300 ml de vino blanco, aceite, pimienta molida y sal.

Elaboración:
Pon una cazuela a fuego medio con aceite, echa los guisantes, rehógalos unos minutos, pon el vino blanco y cuando se evapore el alcohol echa bastante agua, que los cubra bien, sala, cuando empiece a hervir, bájalo a fuego lento hasta reducir.
Pica la cebolla, ponla en una sartén con aceite al fuego, echa el bacon a tiras hasta que empiece a dorar, echa la pechuga de pavo picada a daditos, salpimenta y mezcla bien unos minutos, aparta.
Mezcla con los guisantes bien y listo.

       PALMERITAS DE HOJALDRE

 


 

 
Ingredientes:
2 planchas de hojaldre fresco, azúcar y crema de chocolate.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.
Extendemos el hojaldre sobre el mismo papel en el que vienen envuelta ya que es vegetal, espolvorea con bastante azúcar toda la superficie, se dobla cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar con azúcar y pasa un rodillo con cuidado, sin apretar para que se fije el azúcar a la masa.
Volvemos a doblar la masa y a rociar azúcar otra vez, pasar el rodillo y repetir la operación una vez más.
En total el proceso lo hacemos tres veces.
Echa azúcar por encima y corta en rodajas de unos 1 cm, se aplasta ligeramente y se colocan en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas porque con el calor crecerán.
Por último vuelve a rociar azúcar por encima y dóralas durante unos 10 min, después dale la vuelta y cocer 2 min más.
Sacar y enfriar.
Para hacer las de chocolate sólo tienes que poner sobre la superficie de la masa estirada la crema de cacao, doblarla tres veces, cortar y antes de meterlas al horno, rociarlas con azúcar, dorarlas y listo, espero que os gusten.

                        SPIRO DOG

 

 


Ingredientes:
Pan de molde, jamón de york, queso en lonchas, salchichas y mantequilla.


Elaboración:
Aplastar las rebanadas de pan un poco con un rodillo de cocina.
Unta un poco de mantequilla en ellas, pon una loncha de jamón de york, una de queso y la salchicha, cierra y vuelve a untar por encima con un poco de mantequilla.
Mete al horno ya caliente a 180ºC y dora un poco.
Ésta receta es de mi amiga Mari Carmen Pérez Naranjo, están buenísimas, para peques y mayores, probadla

     NARANJAS DE GELATINA

 

 

Lo mejor de estos aperitivos originales, es lo fáciles que son de preparar:
En primer lugar, vaciaremos una naranjas.
Se prepara una gelatina de frutas de cualquier color....
Se rellenan las cáscaras de las naranjas con la gelatina.
Se dejan enfríar en la nevera durante, al menos dos horas.
Cuando la gelatina haya cuajado, se parte y se sirve.

Además de ser una receta fantástica para sorprender en tus fiestas, es un aperitivo con muy pocas calorías, así que también puede ser una buen forma de sorprender a los niños con una golosina para merendar, que no lleve demasiada azúcar, o incluso para darse un capricho en medio de una dieta de pérdida de peso.
¿Os animáis a preparar estos vistosos aperitivos?

        LASAÑA A LA BOLOÑESA

 






Ingredientes.
12 laminas lasaña, 500 gr de carne picada mixta ( cerdo y ternera), 1 calabacín pequeño, 1 cebolla (morada preferentemente), salsa de tomate casera, 500 ml de leche, 20 g queso parmesano rallado, queso mozarella rallado para gratinar, aceite, pimienta molida, sal, harina y tomillo.


Elaboración:
Cocemos las hojas de lasaña en abundante agua con sal y un chorro de aceite durante 8 minutos. Si son placas precocinadas, ponerlas 10 minutos en remojo. Refrescar y reservar.
Cortamos en fina juliana la cebolla y la pochamos en una sartén con la carne picada, salpimentar.
Una vez tierna la cebolla y dorada la carne, añadimos el calabacín cortado en dados y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, incorporamos la salsa de tomate, probar y salar un poco si es necesario y seguir cocinando otros 5-6 minutos más.
Por otro lado hacemos la bechamel: rehogamos 2 cucharadas de harina en una cazuela con algo de aceite. Cuando se haya tostado, incorporamos poco a poco y sin dejar de remover medio litro de leche fría y unas hojas de tomillo y dejar que espese a fuego medio. Agregar el queso rallado parmesano cuando la bechamel tenga la consistencia deseada y mantener al fuego hasta que se deshaga.
Colocamos en una bandeja de horno una capa de láminas de pasta y montar sobre ellas una capa de sofrito, un poco de bechamel, añadir una segunda capa de placas, sofrito, bechamel y tapar con la pasta, cubrir la lasaña con la bechamel de queso y espolvorear un poco de queso mozarella rallado por encima. Hornear a 180º ó 190º hasta que la bechamel se gratine.
Espero que os guste amigos!


 


CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMÉNEZ

 





Ingredientes:
2 ó 3 cebollas grandes, aceite de oliva, azúcar blanca, 1 copa de vino Pedro Ximénez.


Elaboración:
Pela y corta la cebolla en juliana, pon a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echa la cebolla para que se vaya pochando a fuego lento, durante 20 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo añade dos cucharadas de azúcar por cada cebolla que estés pochando, mantén a fuego lento removiendo para que la cebolla se mezcle con el azúcar.
Cuando la cebolla se haya puesto oscura añade la copa de vino.
Deja que el alcohol se vaya evaporando y se forme una salsa algo espesa.
Aparta y deja enfriar, guarda en el frigorífico en un tarro hermético para utilizarla cuando quieras

      TALLARINES CON PUERRO Y GAMBAS

 




Ingredientes:
100 gr de puerro ( sólo la parte blanca), 3 dientes de ajo, 20 cl de aceite de oliva, 20 gr de mantequilla, 300 gr de gambas peladas congeladas, 1 cucharadita de harina, 200 ml de nata para cocinar, sal, pimienta, nuez moscada y 300 gr de tallarines.


Elaboración:
Pica el puerro y los ajos.
Pon una sartén o cazuela al fuego con el aceite y la mantequilla, echa el puerro y los ajos picados y póchalo durante unos minutos.
Agrega la harina y sofríela 1 minuto.
Ahora echa la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, a fuego medio durante unos 5 min.
Mientras cuece los tallarines cómo sueles hacer, que queden al dente.
Cuando esté la pasta , escurrir y mezclar bien con la salsa anterior.
Servir caliente y para adornar si queréis picar un poco de cebollino y decorar, esto es opcional.

 

HUEVO ENCERRADO EN COPA DE BACON




Ingredientes:
Lonchas gruesas de bacon, huevos, cebollino, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

Elaboración:
Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva, no hay que poner mucho aceite ya que el bacon suelta bastante grasa,
salteamos y reservamos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Ahora coloca las lonchas de bacon en una bandeja de muffins o madalenas.
Cubrir el fondo y las paredes por completo y cuanto menos cortemos las lonchas, mejor quedará el plato.
Colocamos en el centro el huevo, añadimos una pizca de sal y pimienta.
Horneamos a 150ºC hasta que el huevo esté cocinado, que suele ser unos 20 minutos.
Al servir, preséntalo con un poco de cebollino picado.

CANAPÉS ORIGINALES MARIQUITAS

 

 

 Ingredientes:
Pan en rodajas, queso tipo Philadelphia, salmón ahumado en lonchas, tomates cherrys , aceitunas negras sin hueso y perejil para decorar.
Con éstos originales canapés sorprenderás a tus invitados, os lo aseguro.

 

 

      UN CAFÉ DIFERENTE

 

 


Ingredientes:
Café molido, agua, leche, azúcar o sacarina, nata para montar, azúcar glas, canela en polvo y virutas de chocolate.


Elaboración:
Prepara el café cómo lo haces normalmente.
Una vez lo tengamos hecho, calentamos la leche y lo ponemos a nuestro gusto.
Añadimos el azúcar o sacarina para endulzarlo como más nos guste y lo removemos.
Ahora monta la nata con el azúcar glas.
Métela dentro de una manga pastelera.
Cubrimos las tazas de café con la nata montada, espolvoreamos un poco de canela en polvo y por último decora con virutas de chocolate por encima.
Es importante que hagamos la nata muy espesa para que quede bien consistente, de lo contrario se hundirá en el café.
Tus visitas quedarán encantadas!


      MERLUZA AL HORNO

 

 

 

 

 

 

 
Ingredientes:
Merluza fresca en lomos, dientes de ajo, guindillas secas, vinagre de vino tinto, sal y aceite de oliva.


Elaboración:
Limpiar y salar la merluza. Colocarla en una bandeja para el horno con la piel hacia abajo. Echarle un chorro de aceite de oliva y meterla en el horno precalentado a 180º. Dejarla 10 minutos.
Colocar en un cazo con dos dedos de aceite de oliva frío y los ajos cortados en láminas.
Calentar el aceite, mientras se calienta el aceite corta la cayena (guindilla). En cuanto el ajo empiece a chisporrotear (a hacer ruido, vamos) bajar el fuego a mínimo y esperar un par de minutos. Pasado este tiempo, añadir la misma cantidad de vinagre que la de aceite, que habíamos añadido en un principio. ¡OJO! tened a mano una tapa que puede saltar!! y apagar el fuego.
En cuanto hayan pasado los 10 minutos de la merluza en el horno, se riega la merluza con esta mezcla de aceite, vinagre, ajos y guindilla.
Volvemos a cerrar el horno y esperamos unos 3 o 4 minutos más.
Servir caliente con pan para acompañar.

SALCHICHAS ENCEBOLLADAS

 

 














Ingredientes:
500 gramos de salchichas ( yo he usado unas salchichas caseras que hacen en una carnicería de confianza), 1 o 2 cebollas,1 vaso de vino blanco, laurel, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva y perejil para decorar.

Elaboración:
Cortamos la cebolla muy fina y dejamos que se vaya pochando muy lentamente a fuego muy suave, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando veamos la cebolla doradita, añadimos las salchichas, el vino y el laurel. Cocinamos hasta que el vino evapore el alcohol y obtengamos una salsa con las cebollas.
Decorar con un poco de perejil picado antes de servir.

TARTA DE HOJALDRE Y NUTELLA

 


Para ésta tarta sólo necesitáis: dos placas de hojaldre fresco, crema de cacao Nutella, huevo batido para pintar y papel de horno.
En las fotos se ve la elaboración, está muy buena, espero que os guste amigos.

 


PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENO DE GAMBAS

 


 

 


Ingredientes:
Relleno:
10 ó 12 pimientos del piquillo, 200 gr. de gambas, 1 puerro o 1/2 cebolla, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.


Para la salsa:
5 pimientos del piquillo, 1/2 cebolla y 200 ml de nata.

Elaboración:
Picamos muy fino el puerro o la media cebolla, lo que queramos, freímos y añadimos las gambas, dejando rehogar dos minutos.
En otra sartén rehogamos la mantequilla, añadimos la harina, moviendo hasta que se integre totalmente y vamos añadiendo la leche templada, poco a poco, ponemos sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer sin parar de mover para que no se hagan grumos.
Una vez haya espesado, incorporamos el sofrito de las gambas, dejamos que se integren bien y esperamos a que esté bien frío.
Para hacer la salsa pochamos la media cebolla,
añadimos los tres pimientos y la nata, dejamos cocer unos dos minutos y trituramos, ahora vamos rellenando los pimientos y los vamos poniendo en una bandeja de horno, echamos la salsa por encima y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 7 minutos.

 

TARTA SUECA DE MANZANA

 



 

Ingredientes:
150 gr de mantequilla, 3 manzanas reineta, 250 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de canela molida, 3 huevos batidos, 150 gr de azúcar.

Glaseado:
25 gr de mantequilla, 1 cucharadita de canela molida y 3 cucharadas de azúcar glas.

Elaboración:
Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela y el azúcar, mezclar bien para que no queden grumos.
En otro bol mezclar los ingredientes húmedos: huevos batidos y 150 gr de mantequilla derretida, mezcla bien.
Pela y corta dos de las manzanas en daditos pequeños, añádelos a los ingredientes secos y por último añade los ingredientes húmedos, mezcla muy bien para que quede todo bien integrado.
Utiliza un molde desmontable de 23 cm.
Pon un papel de horno en la base y luego encaja el aro, unta mantequilla por las paredes, así no se pegará y te será mas fácil desmoldarla.
Vierte la mezcla en el molde y aplasta ligeramente.
Ahora pela y corta la última manzana en láminas finas y decora la tarta por encima.
Mete al horno ya precalentado a 180ºC durante 50 minutos.
Cuándo esté lista la tarta y apartada, preparamos el glaseado.
En un cazo a fuego lento, calienta la mantequilla, el azúcar y la canela, mezclamos bien hasta que no queden grumos y la mantequilla se haya fundido y apartamos.
Desmoldamos la tarta y le ponemos por encima el glaseado bien extendido y listo.
Probadla amigos, es muy fácil y está deliciosa.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

 

  

 
Ingredientes:
1 bote de garbanzos, 1 cebolleta, 2 tomates, 1 bote aceitunas negras sin hueso, 2 latas de atún pequeñas y 2 huevos cocidos.

Elaboración:
Escurro y lavo los garbanzos, los pongo en un bol, corto los demás ingredientes en cubitos, los incorporo y hago una salsa con vinagre, sal y aceite de oliva virgen, lo bato todo y lo mezclo con todos los ingredientes.
Ésta receta es muy acertada para éstos días de calor, espero que os guste amigos.

  PATATAS RELLENAS DE CARNE, BOLETUS Y QUESO PROVOLA

 


 


Ingredientes:
4 patatas medianas/pequeñas, 60 gr. de boletus, 100 gr. de carne picada, 4 lonchas de queso provola o mozzarella, 1 puerro, 1/2 chalota, guindilla/picante, pan rallado, sal , brandy, perejil y aceite.


Elaboración:
Poner las patatas en agua salada a hervir durante 30 minutos aproximadamente (de todos modos, controlar con un palillo el grado de cocción).
Mientras tanto que las patatas cuecen, empezar a preparar el relleno: en una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, un poco de picante, el puerro y la chalota picada.
A fuego suave, dejar que empiecen a dorar y añadir los boletus en taquitos, saltear unos instantes y añadir la carne picada.
Remover, esperar que la carne esté hecha, una pizca de sal y flambear con brandy. Apagar el fuego.
Precalentar el horno a 150º. Escurrir las patatas, esperar que enfríen un poco, quitar la piel y cortar por la mitad. Con una cucharita, quitar la parte central y disponer en una fuente de horno, con una base de aceite y pan rallado.
Rellenar las patatas con la carne y los boletus. Espolvorear con perejil.
Cubrir con el queso provolone o la mozzarella y rociar con aceite.
Hornear durante 7-8 minutos aproximadamente.
Sacar y servir.

VASITOS DE VAINILLA, DULCE DE LECHE Y BROWNIES

 




Ingredientes:
Vasitos de plástico, crema pastelera de vainilla, dulce de leche ( lo puedes encontrar en bote o lata) y brownies.


Preparación:
Poner la crema en una manga pastelera, rellenar con ésta el fondo de los vasitos, ahora pon en el centro de la crema un poquito de dulce de leche y por último desmigar un poco los brownies y ponerlo encima.
Si queréis podéis adornarlas con un poco de chocolate blanco rallado.

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y PIQUILLOS CON SALSA DE PATÉ

 


Ingredientes:
 4 libritos de lomo, 4 lonchas de jamón ibérico, 4 pimientos de piquillo, pan rallado, huevo, aceite, sal, pimienta negra molida, 200 ml de nata para cocinar y 1 lata pequeña de paté.

Preparación:
4 libritos de lomo, salpimentamos y rellenamos con una loncha de jamón serrano y un pimiento de piquillo abierto por la mitad, los cerramos y los empanamos: pasamos por huevo batido y pan rallado. Por último, los freímos en abundante aceite caliente.
Servimos recién hechos.
Ahora preparamos la salsa, poner en una sartén un brick pequeño de nata para cocinar y una lata pequeña de paté, removemos y cuando esté todo mezclado, retiramos del fuego.


 


           ENSALADA DE QUESO DE CABRA, 

             POLLO Y NUECES A LA MIEL

 



Ingredientes:
Una bolsa de lechuga cortada (la que más os guste: ya sea variada como de un solo tipo), rulo de queso de cabra, 100 grs de nueces peladas, 2 filetes de pechuga de pollo, miel, aceite de oliva
y sal.

Preparación:
Se vierte la lechuga en un cuenco (conviene cortarla un poco más pequeña). Se aliña con el aceite y la sal.
Se hacen los dos filetes de pechugas a la plancha, una vez listos, se cortan a trozos y se vierte en el cuenco.
Cortar a taquitos unas 6 rodajas de queso de cabra y echarlos también dentro del cuenco, incorporar las nueces, echar por encima un chorro considerable de miel, mezclarlo todo…y a disfrutar!
 

CANAPÉS DE PINGÜINOS SÚPER ORIGINALES

 



 
Son muy fáciles de preparar, sólo necesitáis aceitunas negras sin hueso, zanahoria, queso blanco de untar, unas tiras de pimiento del piquillo, si queréis ponerle una bufanda de adorno y palillos de madera, cómo véis es muy fácil y resultón.

BOMBAS DE CABELLO DE ÁNGEL Y CANELA

 



 

Ingredientes:
Hojaldre fresco, cabello de ángel, canela en polvo, huevo batido, azúcar y un poco de agua.

Preparación:
Mezclar en un bol el cabello de ángel con un poco de canela molida.
Cortar con un aro de cocina redondo el hojaldre, poner en el centro un poco de la mezcla, ahora coge un bol pequeño y pon un poco de agua, mójate un poco un dedo y pásalo por el filo del hojaldre,( esto hará de pegamento), ahora cierra con otra capa de hojaldre y presiona todo el filo.
Pinta con huevo batido y por último espolvorea un poco de azúcar por encima.
Mete al horno ya precalentado a 180ºC hasta dorar un poco, retira y comerlos fríos.