CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMÉNEZ
Ingredientes:
2 ó 3 cebollas grandes, aceite de oliva, azúcar blanca, 1 copa de vino Pedro Ximénez.
Elaboración:
Pela y corta la cebolla en juliana, pon a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echa la cebolla para que se vaya pochando a fuego lento, durante 20 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo añade dos cucharadas de azúcar por cada cebolla que estés pochando, mantén a fuego lento removiendo para que la cebolla se mezcle con el azúcar.
Cuando la cebolla se haya puesto oscura añade la copa de vino.
Deja que el alcohol se vaya evaporando y se forme una salsa algo espesa.
Aparta y deja enfriar, guarda en el frigorífico en un tarro hermético para utilizarla cuando quieras
Pela y corta la cebolla en juliana, pon a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echa la cebolla para que se vaya pochando a fuego lento, durante 20 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo añade dos cucharadas de azúcar por cada cebolla que estés pochando, mantén a fuego lento removiendo para que la cebolla se mezcle con el azúcar.
Cuando la cebolla se haya puesto oscura añade la copa de vino.
Deja que el alcohol se vaya evaporando y se forme una salsa algo espesa.
Aparta y deja enfriar, guarda en el frigorífico en un tarro hermético para utilizarla cuando quieras
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